条件允许的情况下，我一定是腐败党的，但是一些条件限制，不得不适当考虑轻量化。
自己本身也是爱好厨艺，根据自己的口味，研究了一种轻量化的户外美食-鱼松。
经过两三年的实践，以及身边朋友的品尝评价，觉得是可以拿出来和大家分享一下了。
1、选鱼
理论上讲，所有的鱼都可以制作鱼松的，不过我更偏爱这种鱼，各地的叫法不一，巴浪鱼，熟鱼，基本都是同一种，之所以选巴浪鱼，因为我这边地处福建，巴浪鱼算是我们这边特产，基本随时可以买到，其次鱼肉纤维比较细长，比较适合炒，第三容易剔刺，第三就是本身已经是熟的，少了一道蒸鱼的程序。2、剔骨净肉
全手工去掉鱼皮，鱼鳞，鱼骨头，掏空内脏，洗干净，留出鱼肉备用，这个过程是最痛苦的，大概我剥2-3斤的鱼肉，需要耗时一个小时。3、炒制
炒制是制作鱼松的关键环节，目的是把鱼肉炒成绒状，同时调味。一般的做法是热油，我会加入一些辣椒，然后把鱼肉放入锅中开始翻炒，这个过程同时根据个人口味加入调味品，盐巴、味精等，同时也要不断加入油，大概2斤的鱼肉，最后出锅需要150-200g的油。这个过程很考验臂力，反正每次炒完鱼松，手臂都是酸的。成败的关键在于火候的掌握，我一般是小火把肉烘干，大火炒制一会，反复这个过程，一锅鱼肉，从炒制到出锅，基本要耗时1个小时。4、出锅包装
鱼肉炒到比较干的状态后，出锅前我会加入糖调味，这个根据个人口味添加，一般翻炒到白砂糖完全融化，鱼松表面有一层焦糖色即可，出锅后晾干，然后用真空封口机封口。考虑在户外食用，建议重油，便于户外加热，重辣，提升口味和存放期。其他调味根据个人口味。
5、户外实战
一般45g的小包装，我自己在家，够三个人的早餐下稀饭。在户外直接用锅小火翻炒加热即可使用。
一般的吃法，可以配稀饭，干饭，夹馒头，三明治，或者做料理都可以。
如果在家实用的话，还可以根据个人口味加入白芝麻，海苔等提升口感。
真空包装后，放在冰箱冷冻，保存期应该三个月不是问题。
户外常温下，保存10天也是毫无问题（珠峰东坡实践）
至于口味，户外同行，还有发给一些朋友，评价还是不错的。
既希望轻量化，又希望能够吃的稍好的，是一种选择，分享给大家。
也希望大家能够多分享一些户外美食的做法，欢迎探讨，有兴趣的朋友可以站短，我就不留个人联系方式了。
当然如果有想尝试，又嫌麻烦的，可以找我提前定制，价格不便宜，但是应该也是物有所值。贝查德斯 发表于 2019-1-30 21:00
老兄好手艺谢谢贝兄夸奖，想着被人说没啥贡献，也没啥拿到出手的，鱼松勉强自己和朋友还算满意小流氓 发表于 2019-1-30 23:42
巴浪鱼？ 你也福建的 有机会约个线扁罐大神一看就是厦门人呀
巴浪鱼是厦门的说法，福州叫熟鱼：）随波不逐浪 发表于 2019-1-30 22:44
你要是自己捕鱼然后做鱼干就更牛叉咯，搞个鱼叉下水捕鱼吧，哈哈能自己捕鱼还做啥鱼松，直接现烤现做了。。这就是没条件才搞鱼松调剂下口味 ：）
